Boeuf - France, Allemagne, Japon et Ecosse

Charolais Terroir Label Rouge : Varenne sur Allier, St Christophe en Brionnais, Charolles.
Viande de très haut de gamme sélectionnée par notre acheteur, monsieur Livrozet Jean Luc, avec qui nous collaborons depuis plusieurs générations.

Salers : Cantal

Siementhal : Bavière Allemagne

Kobé " Wagyu " : Japon
Viande exceptionnelle de tradition Japonaise. Ce " bœuf des Shoguns " profite d'un élevage spécial : massage quotidien des bêtes et nourriture avec complément de bière. (2 semaines de délai)

Angus : Bœuf noir d'Ecosse.


Veau- France (Corrèze)

Nourrit exclusivement sous le pis de la mère et sélectionné par notre acheteur à Egletons
- Le plus souvent, nos veaux sont primés lors des foires agricoles.


Agneau - France

Agneau de l'Adret, sélection des Alpes et des Alpilles.
Agneau de pré-salé Mont St Michel.
Agneau de Pauillac (Gironde) : Label Rouge crépine de 11 à 15 kg.
Agneau du Quercy (Quercy) : Label Rouge.
Agneau de lait crépine (Pyrénées) : De décembre à juin.
Chevreau (Ardèche): De décembre à juin.

Porc - France (Auvergne)

Fermier (Auvergne) - Elevage en plein air.


Volaille - France

Bresse sélection AOC (Appellation Origine Contrôlée)

Toutes les volailles sont plumées à la main (poulets " pattes bleues " AOC, poulardes AOC, poules, pigeons, pintades, canettes, cailles).

Volailles festives Bresse : Chapons AOC roulés, dindes AOC, poulardes roulées AOC, oies.

Landes Label Rouge : Poulets, poulet bio(jaunes), pigeons, coquelets, cailles, canettes, pintades.

Landes Festive Label Rouge : Dindes, chapons, poulardes, mini chapons, oies, chapons de pintade (à découvrir).

Canard Sud Ouest : Foie gras frais, magrets frais, magrets fumés, cuisses et autres découpes. Foie gras cuit en vérinne et mi-cuit à la coupe pour les fêtes.



Gibier - France

En provenance des chasses de Sologne et Château de Rambouillet. (de septembre à janvier) :
À plumes : Perdreaux (rouges et gris), canards sauvages colverts, faisans, poules faisane, vénéré, grouse (Ecosse).

A poils : Garennes, lièvres, chevreuils (cuissots, dos, filets, épaules, civets), cerfs (cuissots, dos, filets, épaules, civets,pavés), sangliers (cuissots, dos, filets, épaules, civets).



Charcuterie - Italie, France et Espagne

Jambon cru extra : San Daniel " riserva di la Contessa " séché avec l'os.
Culatello di Zibello, noix de jambon de Parme.
Bresaola Punta d'Anca.
Jambon blanc aux herbes " rostello ", jambon blanc cuit à l'os.
Saucissons Teyssier : Produits artisanaux de Saint-Agrève, sur le plateau ardéchois.
Pata Negra - Iberico puro y bellota (36 mois d'affinages).
Charcuterie de la maison THIOL.
Et de nombreux autres produits que nous vous invitons à découvrir sur place.



Nos petits plus

Filets d'autruche sur commande.
Viande de buffle (Italie) sur commande.
Barthouil : (Landes) Produit cuisiné du terroir.
TartufLanghe : Tartufi e Prodotti Tipici delle Langhe.
Terre Bormane : Huile d’olive et vinaigre balsamique.