Fondée en 1884 par la famille Giaume, la boucherie Parisienne est reprise par la famille formia.
Trois générations de Formia s'y succèdent jusqu'en 1998 et lui permettent d'acquérir ses lettres de noblesse.
Julien Dary a pris la direction de la Boucherie Parisienne en juin 2005.
Fort de ses expériences dans l'agro-alimentaire et désireux d'inscrire son action dans la continuité de ses prédécesseurs, Julien Dary et son équipe mettent tout en œuvre pour améliorer sans cesse la qualité des produits et du service proposé.
Les grandes tables de la Principauté et les particuliers lui font confiance en raison de la qualité irréprochable de ses produits, d'une relation étroite avec ses clients et d'une intégration de services renforcée par des équipements modernes et des procédures de contrôle répondant
à l'exigence qui a fait sa réputation :
- Laboratoire de découpe agrée aux normes Européennes
- Traçabilité et orginine des viandes
- Analyse des produits par le laboratoire Sylliker
- Plan de travail avec auto-contrôle "lames de surface"
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Guide Gantier 
