Fondée en 1884 par la famille Giaume, la Boucherie Parisienne est reprise par la famille Formia.
Trois générations de Formia s'y succèdent et lui permettent d'acquérir ses lettres de noblesse.

Monsieur Davin-Dary a pris la direction de la Boucherie Parisienne en juin 2005.
Fort de ses expériences dans l'agro-alimentaire et désireux d'inscrire son action dans la continuité de ses prédécesseurs, monsieur Davin-Dary et son équipe mettent tout en œuvre pour améliorer sans cesse la qualité des produits et du service proposé.

Les grandes tables de la Principauté et de ses alentours, ainsi que les particuliers lui font confiance en raison de la qualité irréprochable de ses produit; d'une relation étroite avec ses clients et d'une intégration de services renforcés par des équipements modernes et des procédures de contrôle répondant à l'exigence qui a fait sa réputation :

Dans un souci de répondre au mieux aux nouvelles normes européennes la Boucherie Parisienne a entièrement été refaite et repensée en 2009. Le souci apporté par monsieur Davin-Dary et son architecte d’intérieur, monsieur Vellutini, aux détails en fait une référence tant au niveau de la qualité des locaux, qu’aux exigences des nouvelles réglementations européennes (paquet hygiène) et monégasques.

Le partenariat que nous avons avec la société HySeQua, consultant en hygiène alimentaire, et les services de la D.A.S.S de la principauté de Monaco, nous permet d’avancer dans une démarche continue vers l’amélioration de la qualité.

- Laboratoire de découpe réfrigéré, selon les normes Européennes
- Traçabilité et origine des viandes
- Analyse bactériologique des produits alimentaires par le laboratoire Silliker
- Prélèvement de surface (Lame de contact)
- Maîtrise des risques selon la méthode HACCP